把子肉，入口即化肥而不腻，味美酱浓，有这菜能吃3碗饭
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这把子肉，是济南传统鲁菜，味美酱浓，虽然是“五花三层”，但却肥而不腻，鲜香下饭，桌子上如果有这菜，一顿吃3碗饭不是问题。
相传这把子肉是刘关张三兄弟结拜之后，屠夫张飞做的一道菜，后来经过不断的完善，终于变成我们现在的把子肉。
而正宗的把子肉是没有糖的，红润的颜色都靠生抽酱油和老抽上色，但为了迎合家人口味，小编这种做法是有糖的，如果不喜欢，去除就可以了。
【菜品名称】：把子肉
【所需食材】：五花肉一块，葱姜适量，料酒两勺，香辛料适量，甜面酱两勺，老抽半勺，蚝油一勺，生抽酱油一勺，盐适量，冰糖一小块，干辣椒几个。
【烹饪步骤】：
1、先准备需要的食材，这道把子肉的材料和简单，肥瘦相间五花肉就可以了，如果觉得颜色太单调的话，也可以准备一根青椒，既能增色，还能去腥解腻，一举两得。
2、食材准备好之后就开始改刀处理了，五花肉切成厚片，葱姜切成小块。五花肉可以适量的切得大一些，这样吃起来味道才好。
3、锅中准备适量的水，凉水加入五花肉，开大火煮开，锅中同时加入料酒两勺用来去腥，随着锅中水烧开，会逐渐出现黑色浮沫，然后浮沫变白，等出现变色浮沫的时候，就可以控水捞出备用。
4、焯水之后的五花肉放在一个小碗里面，碗中加入甜面酱两勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，老抽半勺，搅拌均匀之后腌制20分钟备用。
5、接着热锅凉油，加入葱姜先下锅炒香，同时加入的还有准备好的冰糖，下锅炒化之后加入腌制好的五花肉，翻炒均匀。
6、接着再加入准备好的香辛料（香叶一片，八角三个，桂皮一小块，小茴香适量），翻炒几下就可以。但香辛料下锅之前，要好好清洗掉表面的杂质。
7、最后就是加入适量的水，再加入适量的盐，如果喜欢，还可以加入适量的胡椒粉，大火煮开，小火慢炖40分钟左右，把五花肉炖到软烂，也收浓锅中的汤汁，最后出锅之前，撒上一把葱花。
8、这样一道好吃简单的把子肉就做好了，香味十足，味道浓厚，虽然肥瘦相间，但起吃起来丝毫没有油腻感，有的只有软嫩醇香，超下饭，有这菜，晚上我能吃3碗大米饭。
【烹饪总结】：
买回来的五花肉先放在冰箱里面冷冻定型，这样再切厚片的时候，操作会更加方便。
香辛料除了配料表当中的，还可以准备适量的草果，肉蔻，良姜等等，香辛料越多，成菜的风味也就越浓。
文案编辑：见闻美食一看
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