食用醋中含有的多种氨基酸、核苷酸、乳酸、细胞分裂素等可以直接被作物叶面吸收利用，提高光合作用，调节生长，增强植株抗性，增加作物产量。
当作叶面肥
食用醋可以调节和促进作物生长发育，叶面喷施食醋有很好的增产效果。农作物种类不同，叶面喷施浓度也有一定的区别。
一般醋的浓度稀释比例为300-500倍 （稀释后pH值接近中性），对于叶面有蜡粉的品种，如苹果叶片有蜡粉，喷施浓度可以适当提高。
常见作物使用时期
小麦：在拔节期、孕穗期、灌浆期喷施。
玉米：9片叶展开，16片叶展开和散粉期后喷施。
西瓜：开花前、开花后叶面喷施。
果树：幼果期、膨大期、着色前期叶面喷施。
用作除草剂
一定浓度的醋对杂草也有一定的杀灭作用。研究表明，10%-20%浓度的醋溶液对一年生的杂草有80%以下的杀灭能力。需要注意的是，5%浓度的醋对杂草的杀灭效果不太明显，而醋浓度过高也可能存在风险。
醋作为除草剂，可以完全降解，不会对土壤产生污染，但稳定性上有一定的局限性。郑志忠
