小编自诩也算是半个“红烧肉宗师”了，炖红烧肉的要点大概都知道，不就是焯水、慢火炖嘛。但是最近发生的一件事，却让小编知道了什么叫人外有人。
这天去一家小破餐馆，看到菜单上有红烧肉就点了一道。小编是想如果做得不好，就教育教育店家的。谁知一吃这红烧肉，入口即化，一点都不腻。于是就变成了小编请教店家，店家听了我的做法就笑了。只会个焯水就能做出好红烧肉？炖红烧肉可别只会焯水了！来学学这个新做法吧~
配料：
五花肉 500克、料酒 适量、桂皮 一个、红烧酱油 适量、冰糖 适量、黑椒汁 适量
烹饪步骤：
1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用
2.汤锅做一锅水，凉水下肉
3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用
4.将调料全部准备好，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和煸香味
5.倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁
6.倒入黑胡椒汁使肉更具风味再加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上，倒入肉汤，以末过猪五花为宜
7. 大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了
小贴士：
红烧肉的营养价值
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白质 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，叶酸 1.32微克，膳食纤维 0.58克，胆固醇 854.7毫克。
红烧肉的功效
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
