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家常菜:红烧肉多做这1步,红烧肉入口即化肥而不腻

信息来源:fertchina.com   时间: 2019-10-26  浏览次数:30

小编自诩也算是半个“红烧肉宗师”了,炖红烧肉的要点大概都知道,不就是焯水、慢火炖嘛。但是最近发生的一件事,却让小编知道了什么叫人外有人。

这天去一家小破餐馆,看到菜单上有红烧肉就点了一道。小编是想如果做得不好,就教育教育店家的。谁知一吃这红烧肉,入口即化,一点都不腻。于是就变成了小编请教店家,店家听了我的做法就笑了。只会个焯水就能做出好红烧肉?炖红烧肉可别只会焯水了!来学学这个新做法吧~

配料:

五花肉 500克、料酒 适量、桂皮 一个、红烧酱油 适量、冰糖 适量、黑椒汁 适量

烹饪步骤:

1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用

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2.汤锅做一锅水,凉水下肉

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3.盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的猪五花装盘备用

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4.将调料全部准备好,炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和煸香味

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5.倒入猪五花不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁

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6.倒入黑胡椒汁使肉更具风味再加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖五花上,倒入肉汤,以末过猪五花为宜

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7. 大伙烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了

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小贴士:

红烧肉的营养价值

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白质 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,叶酸 1.32微克,膳食纤维 0.58克,胆固醇 854.7毫克。

红烧肉的功效

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

    ——本信息真实性未经中国化肥网证实,仅供您参考