土豆学名“马铃薯”，俗名“洋芋”，所有加上“洋”字的称谓，在豆豆看来，都是舶来品，也就是从国外传入中国的。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。目前中国是世界马铃薯总产最多的国家。
土豆和小麦，玉米，稻谷，高粱被公认为世界五大粮食作物。土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为他们的第二主食，在中国人们也是对土豆喜爱的不行，煎炸烹炒，蒸煎炖煮，人们能把一个简单的土豆做出72般变化来，而且是老少皆宜。
中国农村几乎家家户户种土豆，区别在于或多或少，感觉农村人对土豆的喜爱之情远远超过了红薯，红薯的吃法还是太单一简单，加上比较特殊的甜味，人们实在是有点嫌弃，也懒得鼓捣。而土豆就不同了，无论加入什么食材，都能很好的融入其中，并且毫不违和的很快入味，不同食材里的土豆吃起来也都是不一样的味道，所以土豆也成了饭桌上的主菜。那么农家种土豆，如何才能不用化肥又高产量，还口感好呢？
一，冬天种植，地膜覆盖。
我们这里是秦岭之南，但是因为紧挨着秦岭，气候却是北方的气候，温度，湿度，光照，还有人们的生活习惯都是和北方差不多，我也常常说自己是北方人，惹得那些南方人睁大眼睛看着我。我们种植土豆的时间一般是去年的冬末，来年的春初。冬末种植的土豆基本都会用地膜覆盖，用地膜覆盖的好处，真的非常多，保温，因为冬天的气温很低，容易冻伤土豆幼苗，提高了幼苗成活率，用地膜种植的土豆基乎没有缺苗的。保湿，地膜牢牢锁住泥土里的水分和养分，全部用于土豆的发育生长，营养供给充足，所以土豆在生长发育健全完善，自然长的个数多，个头大，最后亩产自然高。
二，选对品种，育芽在植。
农家土豆种植，要选好的品种。高产品种有很多，但是基本农民朋友都是自己留种子，也没有关系，只要操作得当，一样高产。自留的土豆种子要挑选品质优良的，胚芽保留多的，就是俗话说的“毛眼”。切块的时候要保持内块上至少有一个胚芽，两个则更有保障。切好块之后，要用我们农家柴火灶里的草木灰来把土豆种子拌一下，这样预防地里的土蚕吃掉种子。种子要放在家里促使它发芽，芽在一到两厘米的时候种植最佳，太长容易碰伤或者碰掉，影响土豆出芽率。
三，底肥施足，及时追肥。
冬天种植的土豆，土地必须要深耕，深耕的目的既能去除地里的杂草，又能去除泥土里的一些害虫，泥土经过深翻之后，农民们会让太阳很好的晒它个十天半个月，然后把已经准备好的农家肥料拉到地里，常用的农家肥是鸡粪，牛粪，猪粪，把这些肥料埋在整理好的地垄最底层，做为底肥，底肥施的足不足，直接关系着土豆的亩产高不高，所以施足底肥很重要，地垄的覆盖土也要足够多，足够厚才好，这样，土豆在膨大过程中，不会裸露出来，裸露出来的土豆会被太阳照射下变成绿色不能吃，没有泥土覆盖还会爆裂开来。我们家今年的土豆就是两个等级，婆婆种的个头大，样子也光滑细腻，口感好，公公种植的土豆因为地垄覆盖土少，土豆爆裂还很多绿色，不能吃。
在土豆开花的时期，要及时追肥，可以选用大粪，在施肥的时候，要远离土豆根茎来施，以防伤到土豆的根茎。
四，控制水分，清理杂草。
土豆生长期对水分的要求非常高，如果干旱，土豆就会发育不良，不止要保证土壤有一定程度的湿润，含水量也最少保持在百分之六十的左右，在播种以后把每一条挖好的土沟浇上足够的水，保持湿润的环境，田里的草在播种以后也要及时清除干净，最好用锄头一产除草，一边松土。在土豆的幼苗期，对水的需求是最大的如果碰到了干旱的天气也一定要保证土壤足够的湿润。土豆在成熟以后就不需要太多的水分了，太多的水分只会让土豆没有办法呼吸，通透性不好会直接导致烂果，所以在下雨天的时候也要及时把多余的水排掉。
土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素，另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。
土豆种植看似简单，但是对于普通农户来说，想要在土地有限的情况下达到高产，还需要在种植管理上狠下功夫，农业生产经验教训基本都是在实际操作中，总结归纳然后学以致用。我们当地的土豆种植今年基本都获得了丰收，我们家更是翘楚，而且都是在土地有限的情况下的结果，据大家讨论是因为我们家的底肥施的充足的原因。
