随着养生意识的加强，人们都知道病从口入的道理，所以现在人们都特别重视食物的安全和健康。现在市面上，各种果蔬的种类实在是太多了，有的时候都把人挑花了眼。而且每个人爱吃的果蔬种类是不同的，营养价值也会有所差异。今天要为大家介绍的这种蔬菜，无农药无化肥，泡水发芽就能吃，凉拌炒菜是维C宝库。
这种蔬菜就是绿豆芽，大家看到这个名字一定会想到，这一定是绿豆发的芽，尤其是生活在农村的小伙伴们，一定都看过家里面在播种绿豆之前，都会把绿豆埋进一个大缸里面，然后放到炕头上待一段时间，这样能够加快它们发芽。那时候农村的经济条件不是很好，所以大家都用这种土办法来让绿豆发芽，然后再把绿豆芽掐下来做成菜吃。现在生活条件好了，人们都会去买现成的绿豆芽，不会再有人这么做了。
绿豆芽的营养价值特别丰富，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，尤其是维生素c的含量特别高，也被人们称为VC宝库。吃了之后能够提高人体的免疫力，减少人们患病的概率，还能够补充各种维生素，让人的身体机能越来越好。现在兴起了一种个人体验种植蔬菜的风气，一般会当成盆栽一样，养一颗或者两三颗植物，主要是体验那种感觉。而且绿豆芽也可以这么操作，不用施加农药和化肥，只需要把绿豆泡在水里面发了芽就能吃，可以说是一种纯天然的有机蔬菜，特别适合老人和小孩子吃。
大家在吃绿豆芽的时候都喜欢用什么烹饪方法呢？在我们这里，大家最喜欢的做法就是炒着吃或者凉拌着吃。推荐大家用绿豆芽和猪肉一起翻炒，这样吃起来味道非常棒，而且特别适合下饭。当然如果你特别想吃一些清淡的，就可以拿绿豆芽和葱丝一起凉拌，或者再加入一些海带丝，这样吃起来更加爽口，而且营养也更加的丰富。
您去菜市场或者超市里面购买绿豆芽的时候，建议大家去买那些嫩一点的绿豆芽吃，因为绿豆芽老了之后，吃起来就容易塞牙，不仅口感没有那么爽口，营养价值也会差很多。看到这里，您是不是对绿豆芽有了更进一步的了解呢？它们营养价值特别丰富，而且吃起来爽口清脆，特别适合小孩子和老人们吃。
